一、項目基本信息

學校教職工約65人，學生就餐數(shù)約1150人。為教職工提供早餐、午餐兩餐服務；為學生提供午餐服務。中標單位制作當天食物，然后向班級配送餐食，并保障學生用餐范圍內的教室、走廊、衛(wèi)生間************學校干凈、整潔，費用包括在餐費中。

二、付費方式

************學校把學生餐費付給中標單位。如遇采購人帳戶特殊情況不能收取學生餐費時，由中標人收取，采購人帳戶恢復后交回采購人收取。(屬于下打租收費，不存在退費)

三、服務人員

******學校食堂實際情況配置足夠的食堂工作人員。

2、食堂所有員工由中標餐飲企業(yè)自行招聘，食堂員工工資、保險和福利等均由中標餐飲企業(yè)負擔。

3、食堂所有員工上崗前必須持有餐飲行業(yè)健康證，并開具無犯罪證明材料。

★4、中標供應商需配備至少一名食品安全管理員及一名食品安全總監(jiān)，提供相關任命書。

四、服務保障

★1、中標供應商應具備處置突發(fā)事件期間學生配餐的條件，需具有滿足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應商需提供中央廚房或集體用餐制作場地證明材料（有效的產權證明材料、租賃合同、場地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團隊名單（包含姓名、身份證號碼、崗位等）、餐食制作設備清單及照片、配送設備清單、配送車輛（至少一臺）及備用車輛清單（車輛照片、車輛行駛證照片、如為租賃車輛需提供租賃合同）。

★2為保證學生用餐的安全性與時效性，供應商應具備服務期間學生配餐的條件，服務配備比例不得低于80：1，即80個學生至少配備1名服務人員。

★3、采購人只提供廚房基礎場地條件，服務期內的裝修、改造、廚房用具、消耗品等為完成本項目所需投入的成本均由中標人負責，采購人不再另行支付其他費用。服務期或合同結束廚房中不可移動的設備均應保留，不可拆除或破壞?？梢苿拥腻伝虺瓷椎瓤梢詭ё?。

★4、廚房所用水費、電費由中標人自行承擔，自行設立水、電計量表。每月留存相關數(shù)值，達到一定數(shù)額后代替采購人交納一個月的水費、電費。

★5、提供配送時效承諾書，格式自擬。承諾內容必須包括：對配送過程中使用保溫或加熱的設施或容器，使食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)，食用時限為燒熟后2h。

******學校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量（提供承諾書，格式自擬）。二是中標后提交培訓計劃，至少應包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識、學生營養(yǎng)健康等內容。保證對從業(yè)人員的培訓每年不少于40小時。

******學校對中標供應商實施學年度評價，應制定詳細的考核辦法、退出機制。在供貨過程中若發(fā)************學校及時向教育部門報告，列入供應商不良記錄清單。

★8、中標人采購食品及原料應遵循安全、健康、符合營養(yǎng)需求的原則。禁止采購、使用超過保質期、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等食品。

★9、索證索票要求

（1）中標人采購的食材應索取并留存蓋有供貨者公章的食品生產許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明文件等，并留存發(fā)票及每筆購物憑證或者每筆送貨單。

（2）從食用農產品生產者和農民專業(yè)合作經濟組織采購的，應當索取并留存其社會信用代碼或者身份證復印件及農產品質量安全承諾達標合格證，留存發(fā)票及每筆購物憑證或者每筆送貨單。

（3）采購畜禽肉類的，查驗并留存與之相符動物產品檢疫合格證明；采購豬肉的，還要查驗并留存與之相符肉品品質檢驗合格證明。

（4）中標人應建立食材的電子檔案，便于快速調取、精準溯源。

（5）記錄和憑證保存期限應不少于二年。

10、供應商出現(xiàn)下列情況之一者，按合同約定及時終止合同：

(1)未履行經營服務合同約定的；發(fā)生轉包、分包經營業(yè)務的；擅自更換履約人或違反經營服務合同行為的。

(2)降低供餐質量和餐食數(shù)量標準，隨意變更供餐食譜或每學年師生滿意度測評連續(xù)兩次未達到80%的。

(3)未持續(xù)保持食品經營許可或管理資質、經整改仍不符合食品經營或管理條件的。

******學校存在商業(yè)賄賂等不正當經營行為的。

(5)存在采購加工法律法規(guī)禁止生產經營的食品、使用非食用物質、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題的。

(6)經營管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場監(jiān)管部門處罰且限期整改不力的。

(7)發(fā)生食品安全事故、造成學生食物中毒的。

(8)違反相關法律法規(guī)，被市場監(jiān)管部門吊銷或注銷食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照的。

11、其他：

******財政局轉發(fā)遼寧省財政廳關于組織地方預算單位做好2025年政府采購脫貧地區(qū)農副產品工作的通知》（沈財采〔2025〕11號）要求，完成各階段農副產品采購任務和對口支援工作。

(2)遵照《鐵西區(qū)校園餐管理辦法》執(zhí)行。

(3)師生有回民的需有單獨的回餐。

五、執(zhí)行標準：

************學校制定的食堂管理各項規(guī)章制度，防止出現(xiàn)食品安全事故，做好安全生產和安全防火工作******學校老師、學生及員工購買食品安全險。

六、原材料標準要求：

1、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。

2、鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質地堅實，指壓窩迅速復平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現(xiàn)象.雞肉類：外觀淡黃色或黃色表面干燥，有光澤，質地堅實，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現(xiàn)象，以質量優(yōu)等的大品牌廠家為主。

3、鮮活水產類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅實有彈性，肉質緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質；

4、鮮蛋類：達到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。

5、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。

6、配菜類：蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等，其它配菜類根據(jù)市場配菜類情況調整。

7、腌菜類：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類根據(jù)市場腌菜類情況調整。按國家標準，亞硝酸鹽不能超標。

8、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉。

9、豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場豆制類情況調整。

10、以上所有的食材進貨渠道正規(guī)(不得在市場等小商采購)并附有食材合格檢驗報告及進貨臺賬。

11.******學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行。

11.2廚房所用油煙機要定期清理，每季度至少清理一次，要簽訂清理合同并留有清理記錄。

11.3驗收標準及方法

(1)校方安排專人負責對接管理。

(2)按照技術標準要求每天進行檢查，每周進行反饋，發(fā)現(xiàn)問題書面通知中標方立即整改。

(3)每學期至少開展兩次滿意度調查，如滿意度低于80%，校方有權解除服務合同并要求中標人在三個工作日內退場。